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La traditionnelle bûche de Noël

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Contexte

La bûche de Noël est une pâtisserie créée à Paris à la fin du 19e siècle. Il s'agit d'un gâteau roulé garni de crème ou de confiture, souvent recouvert d'un glaçage abondant. Au 20e siècle, l'habitude de servir une bûche de Noël pour le dessert du réveillon s'est répandue en France, en Belgique, au Québec et dans plusieurs régions du monde.

À l'émission Les Ateliers, l'animateur Jacques Houde et le pâtissier chicoutimien Michel Allard nous montrent comment préparer ce dessert traditionnel des Fêtes.

Le saviez-vous?
• Notre bûche de Noël tire son origine d'une coutume européenne datant du Moyen Âge. La veille de Noël, les familles se procuraient une bûche de bois franc qu'elles plaçaient dans l'âtre. Avant de la brûler, on récitait des prières et on l'aspergeait d'huile, de sel ou de vin. Ce rituel devait assurer de bonnes récoltes et éloigner le mauvais sort.
Infos

La traditionnelle bûche de Noël

Média : Télévision

Émission : Les Ateliers

Date de diffusion : 7 décembre 1981

Invité(s) : Marcel Allard

Ressource(s) : Jacques Houde

Durée : 26 min 41 s

Dernière modification :
16 décembre 2008