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Accueil · Environnement · Pollution · Un porc pour trois Québécois

Un porc pour trois Québécois

Date de diffusion : 31 août 1978

De plus en plus organisée et moderne, l'industrie porcine est en pleine croissance. Les demandes pour la construction de nouvelles porcheries ne cessent d'augmenter : de 250 en 1973 à plus de 3000 en 1978. Le Québec produit alors plus de deux millions de porcs par année.

Au journaliste Gustave Larocque le ministre de l'Environnement de l'époque, Marcel Léger, qui n'a pas la langue dans sa poche, avoue que «deux millions de porcs, ça en fait de la merde!».

Avec 3000 à 4000 demandes de nouvelles porcheries par année, le gouvernement du Québec ne sait plus trop où donner de la tête. Dès 1972, il met en place les Services de protection de l'environnement, chargés du contrôle de la construction des porcheries et de l'épandage des fumiers. Les producteurs agricoles manifestent leur mécontentement en criant à la bureaucratie.

Pendant ce temps, les bassins des rivières Yamaska, L'Achigan et L'Assomption sont à leur tour frappés par la pollution.

Un porc pour trois Québécois

• À la fin des années 1970, le Québec produit déjà 140 % de sa propre consommation de porcs. Les surplus sont vendus au États-Unis, un marché lucratif que les producteurs ne cesseront de convoiter.

• Le début des années 1980 marque l'informatisation des productions porcines. La génétique fait également son entrée dans l'industrie, afin d'améliorer la qualité des races et d'optimiser la production.

• En 1977, le porc est plus que jamais à la mode. Dans le livre Vers une nouvelle cuisine québécoise, publié par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, on affirme que « dans les établissements les plus huppés, c'est actuellement la fureur! Le rôti de porc… aux pêches, oui, madame! C'est adorablement excellent. »

Un porc pour trois Québécois

Média : Radio

Émission : D'un soleil à l'autre

Date de diffusion : 31 août 1978

Invité(s) : Marcel Léger

Ressource(s) : Charles Dussault, Gustave Larocque, Huguette Pelissier

Durée : 4 min 26 s

Dernière modification :
17 février 2009


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