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Les Quatre Saisons

La culture de la gourgane

Date de diffusion : 28 septembre 1968

Si la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean est réputée pour son industrie d'aluminium, elle est aussi le royaume des bleuets et de la gourgane. Celle légumineuse annuelle, riche en protéines, est utilisée notamment dans la préparation de la soupe à la gourgane. Le journaliste Alphonse Gauthier, originaire du Saguenay, s'est rendu sur les terres de Gérard Savard, à Port-Alfred, pour en savoir plus sur la culture de ce légume millénaire.

La gourgane, aussi appelée fève des marais ou grosse fève, est le fruit d'une plante annuelle, sans doute issue de la région méditerranéenne. Sa culture remonte à la préhistoire. Aliment très utilisé par les Grecs et les Romains, elle se présente sous forme de gousses de 15 à 25 cm de longueur, dont l'intérieur est recouvert d'un léger duvet blanc. Chacune contient des graines plates dont la teinte varie du vert au violet en passant par le rouge et le brun, selon les variétés.

La culture de la gourgane

Les Quatre Saisons est un magazine horticole hebdomadaire réalisé et mis en ondes de Québec. En 1968, deux émissions sur la vie rurale sont de retour : Horizons verts, portant sur les réalisations agricoles des autres pays, et L'Agriculteur de demain, concernant l'évolution de l'agriculture face à la technologie et à l'évolution des marchés.

• Après avoir étudié en agronomie à l'École supérieure d'agriculture de Sainte-Anne-de-la-Pocatière, Alphonse Gauthier devient professeur d'horticulture à l'Institut de technologie agricole de La Pocatière depuis 1962. Il collabore occasionnellement aux émissions radiophoniques Le Réveil rural, En plein air ou Les Travaux et les Jours, à la télévision de Radio-Canada.

La culture de la gourgane

Média : Télévision

Émission : Les Quatre Saisons

Date de diffusion : 28 septembre 1968

Invité(s) : Gérard Savard

Ressource(s) : Alphonse Gauthier

Durée : 12 min 17 s

Dernière modification :
7 mars 2008


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