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Un homard à la diable

Date de diffusion : 11 juillet 1963

Le chef Pierre Demers montre à Marie-Ève Liénard comment apprêter un homard à la diable, qu’il sert avec un riz pilaf.

Pendant la préparation du mets, l’animatrice Marie-Ève Liénard demande au fin gourmet Eddy MacFarlane de lui raconter l’histoire des épices. Celui-ci rappelle l’importance économique qu’ont eue les condiments après les croisades et leur rôle dans la découverte de l’Amérique. À la fin de l’émission, le chef cuisinier fait flamber la chair de homard au brandy, avant d’y ajouter du poivre en grains.

Un homard à la diable

• Dans l’Antiquité, le poivre et les épices servaient surtout à aromatiser les vins. L’usage d’assaisonnements pouvait sûrement dissimuler l’aigreur des vins produits à partir de techniques vinicoles rudimentaires.

• Pendant des siècles, les médecins ont prescrit le poivre pour prévenir la peste et pour lutter contre les maladies vénériennes.

• De 1952 à 1958, Marie-Ève Liénard a prêté sa voix au personnage de Capucine dans l’émission Pépinot.

Un homard à la diable

Média : Télévision

Émission : De broche en bouche

Date de diffusion : 11 juillet 1963

Invité(s) : Pierre Demers

Ressource(s) : Marie-Ève Liénard, Eddy MacFarlane

Durée : 28 min 25 s

Dernière modification :
11 mars 2008


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